Ens n'anem a menjar
per l'Emília-Romanya
Cinc dies amb base a Bolonya. Prepara la gana.
Sé que t'agrada marxar, menjar bé i tornar amb històries. Així que t'he preparat exactament això.
Cinc dies per l'Emília-Romanya: la terra de la pasta fresca, del formatge que fa temps que vols entendre i del pernil que es talla com si fos una cerimònia. Base a Bolonya, sense presses, i un tros dedicat només a aprendre a fer pasta tu mateixa.
Les dates les triem junts quan hagis tombat les oposicions. De moment, només cal que diguis que sí.
Arribada i primer mos
- Tomb pels pòrtics (UNESCO) i Piazza Maggiore
- Aperitiu i sopar: tagliatelle al ragù, tortellini in brodo
El cor gras de la ciutat
- Matí al Quadrilatero i el Mercato delle Erbe
- Tarda: Due Torri, Santo Stefano, Archiginnasio
Formatge i pernil, a l'origen
- Formatgeria de Parmigiano Reggiano, veient com el fan
- Prosciutto di Parma a Langhirano, tast a peu de celler
L'or negre de Mòdena
- Acetaia de balsàmic tradicional: tast de 12 i 25 anys + dinar
- Piazza Grande i Duomo (UNESCO), Mercato Albinelli
El gran final: mans a la massa
- Taller de pasta fresca: tortellini i tagliatelle a mà, junts
- Últim dinar i tornada
Parmigiano Reggiano
Al caseificio, tastant-ne diferents maduracions.
Prosciutto di Parma
A Langhirano, de 12 a 24 mesos.
Balsàmic tradicional
DOP de 25 anys. Res a veure amb el de supermercat.
Pasta fresca
Tortellini i tagliatelle fets amb les teves mans.
Sense data encara — la posem quan tombis les oposicions. Tu només has de dir que sí.